用料
| 扁豆 | |
| 干辣椒 | 个 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 大葱 | 1截 |
| 生抽酱油 | 1勺 |
| 盐 | |
| 姜 |
炝炒扁豆丝的做法
扁豆切丝，佐料切碎，热锅热油下佐料爆香后，扁豆丝下锅，大火翻炒至扁豆丝颜色加深变软，淋一勺生抽，加适量盐，翻炒均匀出锅。
具体示意图如下。
清水加点小苏打粉泡一下扁豆，这样稍微去一下农药残留，15分钟后捞出，去丝。
扁豆切丝
佐料切碎
热锅热油下佐料爆香。
下边扁豆丝
大火翻炒至扁豆颜色加深变软后，加一勺生抽，适量盐，翻炒均匀。
出锅。
小贴士
大火翻炒过程中，如果有点要糊锅的样子，火可以稍微调小。
整个炝炒过程不加水。
