用料
| 鸡腿 | 1只 |
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 半个，上次剩下的 |
| 八角 | 个 |
| 干辣椒 | 三个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 蒜 | 1个 |
| 花椒 | 十粒 |
| 姜 | 3片 |
茄子炖鸡腿的做法
茄子鸡腿切块，葱姜蒜辣椒切好备用。
锅内放油，放入鸡腿翻炒直到出油，把鸡肉往一边扒一下，放入葱姜蒜辣椒八角花椒炒香。
放入酱油，生抽，料酒，白糖，翻炒均匀上色然后下入土豆茄子翻炒一下放盐。最后加水炖到土豆软烂即可。
最后停火放点鸡精，耗油（耗油咸少放一点，没有的也可以不加，个人习惯）
小贴士
1，鸡腿放进去的时候一定注意水太多会有油蹦出来。可以适量晾一下水再切。
2，一定要等到鸡腿炒变色出油在放葱姜蒜大料，也是个人习惯，因为我感觉先放葱姜蒜的话鸡腿炒好了葱姜蒜就会变糊了。
3，放盐的时候要根据水的量来放，最后最好尝一下。。
4最后最重要的是，茄子出水，放水炖的时候要放的少一点。因为茄子出水。我老公都不放水就用茄子的水。
