吃蟹的季节来了,翻遍菜谱难寻此菜。秋风中啃食这样一盘蟹肉,蟹的鲜美混搭上香浓的沙茶酱,有火热,有香甜,温而不燥,甜而不腻,是最最难忘的家乡特色。
用料
花蟹 | 2只 |
姜 | 1-2片 |
沙茶酱 | 1小勺 |
沙茶炒花蟹的做法
花蟹刷洗干净,先摘掉脐(公蟹是尖的,母蟹圆脐),再从下方掀开蟹盖。
去除蟹心 腮 蟹胃。蟹腮去除后如果发现脏还应刷洗一下。
蟹身从中间切断或用手轻轻向下一拗即可。
沿着蟹腿中间把每边蟹身切成2块。如果觉得实在很大块可以再切。蟹钳敲一下。
锅中放适量油,爆香姜丝。
放入蟹肉翻炒(蟹盖可以拿来煮汤)。加少许水。
最后放入沙茶酱翻炒均匀即可装盘。
小贴士
做蟹的各种料理,一般姜是必不可少的。蒜头就免了。
比起用辣椒炒的,个人觉得沙茶更具风味。