用料
葱烧海参的做法
海参买的时候让店家泡发好,一次性多泡点,放冰箱冷藏,吃多少解冻多少。
大葱切段,可以多放点,煎的葱油香。姜切片,小葱切粒,红辣椒切条。锅内坐油,爆香葱姜蒜,香菇(提前泡好)爆香。
葱油加入耗油,生抽,料酒,糖,白胡椒粉,加入高汤,如无高汤,清水也可。
放入海参,(可以加入发好的鱼胶),加入辣椒,煮5-10分钟充分入味。
收汁差不多了,加入勾芡水,撒上湘菜段,关火。
用小碗装一碗白米饭,倒扣在盘子里,摆盘,淋汁。(因为做过很多次,每次都没有完整拍图,所以上文图片来自两次操作,但做法都一样)