![麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤图]( "麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤图")
以前喜欢用海底捞麻辣火锅料炒麻辣豆腐，家人都喜欢吃，有时家里没火锅料，就用各种辣椒酱代替。一次偶然放了老干妈混合桂林酱，居然也好吃！豆腐不要煮太久，会出水。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 肉沫 | 1小碗 |
| 老干妈风味豆豉 | 1大勺 |
| 桂林辣酱 | 1大勺，8成满 |
| 酱油 | 勺 |
| 花椒油 | 适量 |
| 陈醋 | |
| 料酒 | 适量 |
| 麻油 | 依个人口味 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 热水 | 适量 |
麻辣豆腐（辣酱版）的做法
锅里放油（加干辣椒的话可以在放油后加，小火烤出香味）、1大勺老干妈酱、1大勺桂林酱（比老干妈少），中小火炒香。
![麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤图 第2张]( "麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤图 第2张")
放肉沫、料酒、花椒油。继续炒，边炒边压碎肉沫。
（肉沫可根据个人口味调味，我直接用我妈做包子的馅炒了。原味肉沫不加调料也可以。）
![麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤图 第3张]( "麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤图 第3张")
加小半碗热水。
沸腾后放豆腐，继续炒。
放陈醋。
放1小勺糖，放盐。
1小勺玉米淀粉+少量冷水，倒进锅里收汁。
关火前放适量芝麻油，上菜。
![麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤图 第4张]( "麻辣豆腐（辣酱版）的做法步骤图 第4张")
