南宁人都知道的冰神香芋西米露,从以前的四五块到现在八块十块,反正我好多年没吃了,主要是涨价太贵了,刚好老妈买了个荔浦芋头,连夜找了视频学做,然后就成功了,现在给大家分享一下!
用料
西米50 | 克 |
芋头1 | 个 |
椰浆(椰子粉) | 适量 |
糖50 | 克 |
冰神香芋西米露的做法
先煮西米吧,西米洗干净,烧开一锅水,把西米放入煮5分钟,关火焖5分钟,再煮两三分钟就关火闷至没有白点,捞出过冷水备用。
至关重要的一步,把荔浦芋切块备用,铁锅热锅放入50克左右白糖,炒成糖浆,放入芋头块,就像给红烧肉炒糖那样,让芋头均匀上色,糖浆有可能会凝固,没关系,放点点水,继续炒,水干了又放点点水,一直来回十多遍,直到芋头黏糊糊的,就煮好了
煮糖水,白糖红糖都可以,不放糖水放椰奶也行,随意
我放的糖水加椰子粉
小贴士
炒芋头要有耐心,不能放一锅水就闷着,慢慢炒糖会渗入芋头里,煮糖水就不需要那么甜了