用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 猪肉糜 | 1000g |
| 猪油（食用油） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱 | 5、6根 |
| 姜 | 10片 |
| 马蒂 | 10个 |
自制蛋饺 by wqy的做法
葱 去根 洗净 切葱花
姜片 洗净 去皮 切姜末
马蹄 洗净 去皮 切末
猪肉糜 去冰 放入葱花、姜末、马蹄末
加入 料酒2汤匙 、生抽 1汤匙
打入1个鸡蛋
加适量盐 略有咸味 搅拌起劲 放入冰箱冷藏片刻
另外 打5个鸡蛋 顺着一个方向 待举起打蛋器 蛋液不垂挂即可
从冰箱取出肉馅儿
准备1个大勺
放入小半勺 猪油
放置在炉子上 持续小火
待 猪油融化
放入1.5汤勺蛋液 转动勺子 做成蛋皮
待勺上的蛋液干了 加入适量肉馅儿
用筷子 夹住一侧蛋皮
勺子 顺势略有倾斜
合上蛋皮 形成蛋饺 用筷尖 轻轻按压闭合处
一开始 几个 可能会出现蛋皮粘勺 不成形的情况
多做几个 勺子沁入了猪油 便会有所改观
家里没有猪油 可以直接在蛋液里逐步加入食用油 根据蛋皮的成型情况 一点点往蛋液里加食用油
