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用料
| 上海风味热汁爆鱼 | 1 列 |
| 清蒸桂花鱼 | 1 列 |
| 红烧带鱼 | 1 列 |
| 大海螺的处理方法 | 1 列 |
| 黑胡椒大螃蟹 ~ | 1 列 |
| 清蒸大闸蟹 | 1 列 |
| 葱姜大螃蟹 | 1 列 |
| 宁波咸蟹 | 1 列 |
海鲜河鲜类烹饪的做法
上海风味热汁爆鱼 ~
爆鱼·以油爆炸制后浸泡酱油糖汁为主·口味甜度较高·长以冷食为主·其实刚出锅的爆鱼才是最美味的 ~
详细烹饪步骤请参考 ~
清蒸桂花鱼 ~
蒸鱼是每个家庭经常常吃的一道菜·如何让家里蒸的鱼·做出饭店的口味·其实就是多了几个步骤而已 ~
详细烹饪步骤请参考 ~
红烧带鱼 ~
家常红烧带鱼·以热油煎制定型·老抽上色·生抽调味·加以白糖·口味鲜香软嫩 ~
详细烹饪步骤请参考 ~
大海螺的处理方法 ~
无需太多言语·直接砸开
相关烹饪步骤请点击 ~
黑胡椒大螃蟹 ~
拍粉炸制后的螃蟹·配以黑胡椒酱焖制·加以老抽生抽调色调味·在随意撒上黑胡椒粉·滋味何以用言语能诉说 ~
详细烹饪步骤请参阅 ~
清蒸大闸蟹 ~
螃蟹蒸制前用清水养15分钟·用牙刷把蟹周身刷一遍·
特别是爪子有毛的地方·然后冷水入蒸锅·肚皮朝上倒上高度白酒·水开根据螃蟹的大小蒸10~15分钟取出去绑绳·香油涂抹在蟹盖上·增加亮色 ~
调料制作: 米醋一包·绍兴花雕酒25ml·白糖7克·生姜一块切沫·文🔥煮1分钟
葱姜大螃蟹 ~
大螃蟹切块·葱姜料酒腌制15分钟·拍粉入油锅炸熟·锅具洗净·加300ml水·烧滚入螃蟹·加葱姜·3克盐盖锅盖焖2分钟·撒入点胡椒粉·勾薄芡淋油·撒把葱花出锅装盘
宁波咸蟹 ~
咸蟹净水洗净切块装盘·倒入2m高度白酒·10m六月鲜鲜酱油·10m绍兴花雕酒·有滋有味的咸蟹可以上桌了
