大家都用烤箱做蛋糕,可是炎炎夏日用烤箱烤蛋糕,一烤就接近一小时,想想都热的汗流浃背啊!😫今天给喜欢自己做蛋糕又怕热的亲们分享一下我的做法😉
碎碎念:嫌弃分蛋麻烦的小伙伴也可以采用全蛋打发的方法,就是把鸡蛋全部打入盆中,放入白砂糖,用电动打蛋器一直高速打约10分钟,打好后拌入面粉,牛奶,油,拌好后入机器内胆。
用料
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 90克 |
白砂糖 | 65克 |
牛奶 | 35克 |
无味植物油 | 25克 |
海绵蛋糕~烹饪机版的做法
所有原材料称量准备好,鸡蛋要常温的
准备无油无水的盆,将蛋白和蛋黄分开
将45克白砂糖,倒入蛋白,用电动打蛋器进行打发操作
高速打发约3-5分钟,提起打蛋头出现小尖角,蛋白就打发好了
现在来打发蛋黄,蛋黄中加入糖20克
糖融化后,加入牛奶继续打发,均匀后再加入油打发均匀,大约共需要3-5分钟,打发好的蛋黄糊有一定的稠度,颜色变浅,体积增大
取1/3蛋白到蛋黄盆中,翻拌均匀
然后将蛋黄糊倒入蛋白霜中,继续翻拌均匀
分次筛入面粉,翻拌均匀
拌好的面糊应该是有稠度的
烹饪机开机预热,取平底胆薄薄的刷一层油
倒入拌好的面糊,盖好盖子,选择蒸炖档28分钟左右,时间到后开盖将蛋糕取出翻面,蒸炖档5分钟
时间到了,取出晾凉,切块,可以开吃啦!
小贴士
1,蛋糕烤制过程中,不要打开上盖
2,蒸馒头蒸包子用的面粉一般都是中筋面粉,如果家里没有低筋面粉,就用普通蒸包子的面粉70克+玉米淀粉20克混合均匀,就是低筋面粉了
3,我本人不是厨师,有不当之处,欢迎指正