春天的野菜总是乡间的美味,马齿苋、野茭白头等等,而凉拌最能体现食材的鲜美清脆爽口。
用料
野茭白头 | 500克 |
生姜 | 少许 |
大蒜 | 2瓣 |
小米椒 | 2颗 |
小葱 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
康乐醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
凉拌茭白头的做法
生姜、大蒜、小米椒剁成碎末,香葱切碎。
野茭白头摘除老的外衣,洗净,滤水。
锅内放水煮开,倒入野茭白头,煮1-2分钟,起锅,滤去多余水分,晾凉待用。
锅内倒入食用油,油烧热后倒入姜末、蒜末、辣椒末、葱段爆香。
将爆香的油连同各种碎末一起倒入茭白头里,加盐、康乐醋、生抽、熟白芝麻,再淋几滴香油,拌匀。
小贴士
1、焯茭白头不要时间太长,老掉就不好吃了。
2、不喜欢重口味的可以省略爆香姜末、蒜末、辣椒末的步骤,直接放油、醋、生抽等拌匀即可。