蘸水是云南人民饭桌上必不可少的一道菜，除了常见的辣椒蘸水之外，还有西红柿蘸水，豆豉蘸水和鱼肉蘸水等！
用料
| 罗非鱼 | 1条 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 5 |
| 盐巴 | 适量（因为是蘸水，可以稍微多一些） |
| 味精 | 适量 |
鱼肉蘸水的做法
将罗非鱼处理干净后烤熟，烤鱼时可以将干辣椒放入锅中翻炒一下（让它变脆一些方便后面将其舂碎）。
鱼烤熟后将鱼肉撕碎，剔除鱼刺，放入木臼内。
将蒜、干辣椒、花椒、盐巴和味精放入木臼中连着鱼肉一起舂。
舂碎后将其倒入小碗中加入凉开水。
一碗鱼肉蘸水就完成啦！
可以蘸青菜、莲花白等等！
小贴士
鱼肉要尽量烤干一些才好吃哟！
