中秋佳节，广东地区少不了它！
田螺炒法百变，用黄豆酱，柱侯酱，豆豉，小米辣，陈皮炒螺，各种配料炒出来各有风味！咸鱼白菜各有所爱！😜😜😜
用料
| 紫苏 | 一把 |
| 蒜 | 一个 |
| 姜 | 一块 |
| 辣椒 | 一只 |
| 蚝油 | 三勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 田螺 | 2斤 |
| 葱 | 一把 |
| 酒 | 小半碗 |
紫苏炒螺的做法
买了两款螺
配料如下（料头分两份炒螺）
田螺提早一天买回来养一下吐泥巴，刷洗干净
危险动作。
家里没有钳子，直接骨刀用上砍螺尾巴，不熟练砍螺技术千万要小心。本人技术从小被训练而成🤪🤪🤪
砍好尾巴的田螺再洗两遍然后冷水下锅汆烫，记得放两片姜
配料洗三遍！
紫苏跟葱摘好，黄叶烂叶不要。紫苏梗我也不丢弃，留着
水开后煮一分钟就捞出来过冷河洗洗再沥干水分备用
配料改刀
姜蒜切碎
紫苏梗切段
紫苏叶切碎
辣椒切成圈
葱切葱花
热锅冷油，爆香姜蒜紫苏梗
我补发另外一锅田螺的米酒抢火视频。刚才小田螺没拍上。🤪🤪
加水与田螺同平，大火烧开转中火煮5分钟加盐糖调味
再加蚝油混合，搅拌。一定要试味道，按自己口味调味。（我家孩子不能吃辣，不敢多加辣椒。）
加入紫苏增香，盖盖子中火烧浓汁水
勾一个薄芡，让螺壳也挂汁，吃起来更滋味
最后加入葱花翻炒一下断生即可
装盘
开吃啰！
中秋节标配！一边对着月亮看一边啜螺
