“饼饵家家餽送多，拜罢嫦娥斟月下，芋头啖遍又香螺”。写下了广东人过中秋食月饼、芋头和田螺的风俗习惯。
紫苏田螺，是中秋餐桌上不可缺少的美味。田螺属风寒食材，紫苏叶能散表寒，两者的组成为食材的黄金搭配。紫苏田螺的鲜、爽、香，为中秋饭桌添上一份节日味道。
用料
| 田螺 | 4斤 |
| 蠔油 | 少许 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 紫苏 | 2棵 |
| 辣椒 | 2个 |
| 八角 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
紫苏田螺煲的做法
田螺买回来养一至二天吐干净，勤换水，用干净的牙刷🪥擦干净
擦干净后把田螺剪掉屁股
紫苏叶洗净切成节
热锅放油放姜蒜花椒八角豆瓣酱小火出香味，放入田螺炒
调好味把田螺盛到瓦煲加水，放入焯过水的田螺，放点黄酒去腥。
放入辣椒、紫苏
煲15-20分钟即可
