用料
田螺 | 3斤 |
酸笋 | 100克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
紫苏 | 3两 |
鸭肉 | 半只 |
蒜头,肉桂,八角,花椒,香叶,生抽,辣椒,糖,盐,鸡精等 | 适量 |
老干妈 | 两茶匙 |
豆腐卜 | 10个 |
豆芽 | 半斤 |
田螺煲鸭肉的做法
田螺或者石螺养一到两天,加少量盐,吐沙,中途要勤换水,洗多几次。剪尾,田螺敲尾,洗净。
准备好其他食材。
鸭肉切块,锅开水,放入,烫三分钟,捞出,去掉血水泡沫,热锅放油,爆炒几分钟,放另一个锅中,放适量水焖,一边焖,一边等田螺做好合体。
热锅冷油爆香辣椒,蒜姜,八角,花椒,香叶等香辛料,放田螺炒五分钟,放酸笋,紫苏,加少量水,酱油,料酒,鸡精,老干妈,盖锅盖三分钟入味。
小贴士
这是三到四人量,可用鸡肉代替鸭肉。