炒肉丝——超鲜香！一次成功

每次烧肉丝就很麻烦，油腻费时。
不如一次炒完，分装。
每次烧菜提前拿一包出来就行，太方便了。
综合了一些up主的经验，小白一次成功！香而不腥腻，拿来做了好几次炒菜。

用料  

炒肉丝——超鲜香！一次成功的做法  

1. 〈切猪肉〉
   *似冻非冻状态切——最好切
   *先切片，再切丝——要顺纹理切丝：横切牛羊竖切猪
   
   〈洗肉丝〉——可省略，主要更干净
   *浸泡，加半勺盐——肉丝迅速融化
   *漂洗3-5次——去血污
   *挤干干！！

2. 〈加调料〉
   加以下调料，分次抓匀，腌5-20分钟：
   
   *100g肉丝放1g盐，抓到肉丝起浆（黏手不散）——滑嫩的关键；
   *胡椒粉、料酒、生抽——去腥；
   *鸡蛋清——口感好、更白；
   *土豆淀粉——上浆；
   *食用油——不会沾锅。

3. 〈炒肉丝〉
   热锅热油，倒姜片、肉丝，翻炒、快速搅散

4. 〈分装冰冻〉
   分成小份，小袋冷冻，倒一点汤汁进去更鲜美。