简单
越少的调味料
最不考功夫的做法
却给家庭平常菜带来味蕾的享受
用料
姜 | 10片 |
鸭 | 半只 |
糖 | 1.5勺 |
柱侯酱 | 3茶匙 |
蒜 | 4粒 |
料酒 | 3勺 |
水 | 1.5升 |
油 | 2勺 |
盐 | 少许,4分1勺 |
柱侯三杯鸭的做法
准备材料
干辣椒各人喜欢,也可放新鲜辣椒,但鲜椒要最后放
鸭块飞水
断生
冲净沥水备用,尽量买麻鸭,水鸭太肥且腥
爆香配菜
入鸭肉大火煸炒
炒干水分,要有点焦黄
料酒,随意
再放入柱侯酱
翻炒均匀
加入1.5升开水,大火烧开后,转中火焖20分钟
等鸭肉露出3分2后,大火收汁,加入少许约4分1勺盐,2勺白糖调味,大约要多少汁看各人喜欢。想要少点,就大火烧久一点,反之就多点汁。想要吃青辣椒的,现在可以放入,翻炒一下就熟了。
关火就好。
一收汁,颜色就会变深,如果想要宴客,加几滴老抽上色。
汤汁拌饭,一流