用料
肉沫茄盒的做法
肉沫加盐、糖搅拌，加白胡椒粉，鸡蛋液拌匀，加少许干淀粉，塞入茄盒，内处沾淀粉。鸡蛋液加上面粉搅拌成糊
茄盒裹糊，油炸，捞出兑汁：糖、盐、米醋、酒、老抽、水、湿淀粉
锅留底油，煸香葱姜蒜片，加豆瓣酱，煸出红油，倒入兑汁，迅速翻炒，出锅。
