肉末茄盒

用料  

肉末茄盒的做法  

1. 把茄子切片，中间离开。

2. 做肉馅
   一斤猪肉末，
   三片白菜叶的白菜末，（也可以不要）
   少许耗油，十三香粉，鸡精，酱油，葱姜蒜末，适量的盐（一平勺）。

3. 然后把陷揉开，用勺子铺平在茄子中间，肉别太厚，不然全是肉味，不好吃。

4. 做hu子
   三个鸡蛋，适量淀粉，搅拌的可以顺着筷子流下来的状态。
   这会有两种情况1，继续加等量淀粉，裹上茄子，五成油温炸熟，九成油温再炸一次。
   2，加等量面粉，（hu子略微粘稠）裹上茄子，直接8成油温（放进油锅基本五秒内茄子一边就变的金黄色）炸熟，不用复炸。
   第一种情况炸的茄子酥，第二种情况炸的茄子脆，是因为今天炸茄子发现淀粉不够了，临时加了面粉，发现感觉还不错。
   
   如果发现有剩下的肉馅，可以加点面粉，炸丸子！

5. 这个是用淀粉炸的

6. 这个是淀粉跟面粉炸的

小贴士

记住hu子稠了不要加水，加鸡蛋，不然这样裹不上去。