香剪鸡腿

用料  

香剪鸡腿的做法  

1. 第一步：鸡腿用清水洗净，用剪刀在鸡腿细的一头剪一圈。然后沿着骨头的方向，把鸡肉骨肉分离。

2. 第二步：剔下来的鸡腿肉，加入一勺淀粉，用手抓拌2分钟。
   
   用清水冲洗干净。
   
   然后在鸡腿的两面，用牙签或者叉子扎一些小孔，方便入味，
   
   鸡腿也更容易熟。

3. 第三步，处理好的鸡腿肉，加点盐，适量的胡椒粉，适量的料酒去腥，
   
   抓拌以后，腌制20分钟，让它充分入味。
   
   再来调一个汁： 碗里加入一勺生抽，两勺米酒，一勺白砂糖，搅拌均匀备用。

4. 第四步：热锅，不需要加油，锅有点热后，把腌制好的鸡腿肉放入，鸡皮一面
   
   朝下。不需加油，煎的过程中，鸡本身会有油。

5. 第五步，底部煎至金黄，翻过来煎另一面。整个煎的过程大概需要10分钟。

6. 第六步，鸡腿煎好后，另起锅，倒入调好的料汁，
   
   小火把汤汁熬至比较浓稠。
   
   中间要经常搅拌一下。
   
   熬好的酱汁，均匀的刷在鸡肉的两面。

7. 第七步，然后鸡肉两面各煎一分钟，即可出锅。
   
   出锅稍微放凉后，用刀切成块，然后摆盘即可。