![鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图]( "鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图")
第一次，吃鹌鹑蛋红烧肉，还是在重庆。朋友招待的一桌子菜，最显眼的非她莫属它，红白相间，点缀点翠绿的葱花，闻上一闻，竟不知不觉，夹起来，送进了嘴，软糯的肉香，无穷无尽的回味，让我对鹌鹑蛋和红烧肉的认识，上升了一个境界！
用料
| 鹌鹑蛋12 | 个 |
| 葱1 | 根 |
| 五花肉 | 500克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜3 | 片 |
| 料酒1 | 勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖5 | 克 |
| 盐 | 3克 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 桂皮 | 1/4块 |
鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法
鹌鹑蛋，下水煮3分钟，捞起来，冷水冲一下，方便去皮。敲，滚，剥，三个连续动作，完整的鹌鹑蛋，就剥出来了！
![鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第2张]( "鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第2张")
五花肉，切块，下水焯水，去掉血水以后，捞起来，不放油，倒入锅来，炒干水汽！
![鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第3张]( "鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第3张")
待水汽去除，肉色微黄，加入冰糖，翻炒糖色！冰糖融化，小火翻炒，会冒一些小泡，注意，不能大火，大火糖容易糊，会有苦味！
![鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第4张]( "鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第4张")
加入姜片，桂皮，八角，香叶，翻炒，随后倒入鹌鹑蛋翻炒5分钟
![鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第5张]( "鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第5张")
倒入开水，注意是开水，或者不是温度很低的水，水温低，会让肉收紧，肉质会变硬一点会影响后面肉的口感，加入老抽，生抽，料酒，干辣椒段，中火煮
![鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第6张]( "鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第6张")
小火收汁，不停的浇汁水，让肉和蛋上色！
![鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第7张]( "鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第7张")
入盘，搭配米饭，真的是太好吃了！
![鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第8张]( "鹌鹑蛋$红烧肉plus(简易版)的做法步骤图 第8张")
