第一次尝试做芋扣
很成功
用料
| 荔浦芋头 | 1个 |
| 腐乳 | 3块 |
| 五花肉 | 3斤 |
| 姜 | 6粒 |
| 蒜 | 5粒 |
| 陈皮 | 1片 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 香菜葱白红葱头姜蓉蒜蓉 | 适量 |
广式 芋扣的做法
五花腩加姜煮40分钟 涂白醋 醋盐
皮朝下小火炸至起花
起花后浸泡3小时
芋头切厚片
小火炸至金黄
扣肉切片
一片一片夹好 夹的越紧越好
调的汁放冰箱浸泡一晚
将 姜蓉蒜蓉 陈皮 香菜 葱白 红葱头 腐乳 蚝油 糖 盐 生抽 调好后味要偏甜
吃的时候中火蒸1小时 起码1小时
蒸好将汁水用一个碗装起 倒入锅中打芡
汁水浓稠再淋回扣肉表面 即可食用
小贴士
为传承粤食文化献一份力
