用料
| 芥菜 | |
| 盐 | 一把 |
| 水 | 一壶 |
开水浸泡腌芥菜的做法
开水+盐煮沸，这是菜多情况下，菜就1斤，那就8-90度，这里就区分菜多菜少，夏天，冬天，因为焯得太熟太过，你都知道菜软了不好吃，盐水尝一下，正常就好，太淡，泡菜更没盐味，水太咸，泡的菜也咸，就不酸了。实在不懂区分，煮沸后放2分钟，然后再倒下去，没事的。
最后用个石头啥的，压住就好，放上一周，冬天冷，可能10天也有可能，夏天快
换成淘米水，即平时的洗米水，头道，与米的比例1:1，即洗出来像牛奶甘浓，糯米也行，糯米粉也行，就是自来水洗米，然后倒去泡晒萎的芥菜就可以了，晒萎芥菜也可以用盐搓青，懒的话，直接撒一把盐即可，一餐不够淘米水，那就每餐洗了就倒去泡菜瓶，我试过囤了3天才将芥菜浸过面，生水很好养的，扔一边就等好了
芥菜要压得密实点，才会黄得靓，因为不下面，又或面上盖碟不见光的，就靓很多
小贴士
1.快煮沸的开水，+一把盐，尝味，有味，太淡泡没味，太咸泡就咸不酸，不可循环用
2.头道洗米水+芥菜+一把盐
