没有汽锅的汽锅鸡

趁超市特价买回了童子，本来想做爆炒小鸡儿，突然间犯懒，想找个不用油不用烧不用洗锅的方式。遂蒸之。后来又做了两次，用的是超市生鲜柜买的那种最便宜的麻鸡。最后一次做出了我最满意的味道。
用童子鸡肉好吃，用麻鸡汤好喝，大家可以根据自己的口味选择。
因为蒸出来的汤少，晚上再热就不好吃了，所以我的菜量是以一顿来的，一般不会用整只鸡。正常我用麻鸡半只就够了。

用料  

没有汽锅的汽锅鸡的做法  

1. 热水泡发木耳，香菇。    洗干净鸡，去除大块油脂，剁小块，正常烧鸡块的大小就行。切块以后再去一次油脂，把能看到摸到的都去掉，鸡皮上的不用管。泡水半小时到四十分钟，让他出出血水，这样蒸出来血沫会比较少。

2. 把水倒掉，鸡肉稍微挤下水。碗里放姜片，半勺白酒（如果是黄酒或料酒可以适当多点），适量盐，先将鸡肉搅拌下入味，最后把小葱拍下葱白打成卷放到鸡肉下面（葱可以吸附血沫，所以不建议切小跟鸡肉拌匀，这样蒸出来的鸡看着不清爽。）。腌一会儿。

3. 趁腌鸡的功夫把蘑菇香菇切片，红枣对半切开，枸杞过水洗一下。全部放入碗中。锅上烧水，将碗放锅里起蒸。大概半小时左右就熟了（不知道怎么看的小伙伴可以拿筷子插下肉，如果轻松穿过就熟了）。如果想多点汤可以再蒸十到十五分钟，麻鸡蒸的时间长不太会影响口感，但童子鸡不行，肉会变的不好吃。这样没有汽锅的汽锅鸡就做好了

小贴士

1、适量盐，怎么才知道够不够呢。
这里有一个小技巧——用鼻子闻
放盐之前先闻下碗里的味道，一般这个时候葱姜酒的味道是相对独立的，谈不上不好闻，但也不怎么吸引人。放入盐以后再闻，如果葱姜酒的味道融合的很和谐，非常香，那盐就放够了，反之就是还需要加盐。怕盐一次放多的小伙伴，可以慢慢加，这样你们也能感受到这个味道奇妙的变化过程。
2、干香菇有独特的味道，一般我会选择干鲜都放，如果家里只有一样那也没关系，就是味道没那么丰富。但干香菇也不能多放，要不然就宣兵夺主了。红枣、枸杞一样的道理。放不放您自己看喜好。如果家里有别的药材，也能放，就是出来的汤味太复杂，喝不出来原汤的鲜味。