第一次做,江团口感细腻,肥糯,活鱼一斤六两,比较适合一家三口一顿消灭,我们重庆这边老干妈风味豆豉8块一瓶,我只用了大概1/3瓶
用料
江团(超市师傅杀好并两侧切口数倒) | 一斤六两 |
大蒜 切粒 | 三瓣 |
老姜 切丝 | 两片 |
料酒 | 一汤匙 |
盐 | 少量 |
葱花 | 适量 其实我没用,因为家里没有! |
老干妈豆豉蒸江团的做法
鱼洗净用少量盐和料酒腌制一到两小时,捞起,用手把表面多余水分挤掉
姜丝全部和三分之一蒜粒放到鱼肚子里 ,放入老干妈豆豉两小勺,手抹匀,表面再铺上三至四勺豆豉和余下蒜粒,摆盘
水烧开后把盘子到到蒸格上,大火蒸12分钟左右出锅,淋一勺生抽,撒上葱花就完工哒
小贴士
由于开水下锅,水汽烫手,建议带上手套或者包个小布操作,关火要立即打开锅盖,避免水蒸气回流到盘子里,可以稍微等一下再起锅,也要注意安全