开胃小菜
用料
| 包心菜 | 844克 |
| 老干妈豆豉 | 40克 |
| 野山椒 | 50克 |
| 剁椒 | 110克 |
| 大蒜头 | 一整个 |
| 盐 | 50克+10克洗菜浸泡用 |
| 白糖 | 10克 |
| 白醋 | 90克 |
| 生姜粉 | 15克 |
老干妈豆豉泡菜的做法
取包心菜一个，去掉几片外面水分流失的叶子，备用。
一切二、用刀将中间硬的根茎去掉，切不规则三角形备用。
用10克盐倒进清水里侵泡3分钟，清洗的时候尽量把叶子一片片剥开，晾干备用。
先用50克盐加捣碎的蒜头一起用手搅拌揉搓一分钟，加白醋、白糖、野山椒、剁椒、生姜粉、老干妈豆豉一起拌均匀。
放进干净的玻璃瓶冰箱冷藏！48小时后一道开胃小菜就OK啦😊
