老干妈豆豉蒜香烤鱼

现在饭店都没法营业，想吃烤鱼都没有地方去，刚好小区团购鱼呢，就买了一条回来自己做烤鱼。

用料  

老干妈豆豉蒜香烤鱼的做法  

1. 鱼买回来杀好，鱼有点大，所以单独给头剁了，鱼身子魸一下，然后改刀，鱼头和身上均匀抹点盐，生姜切丝或者切粒放到改刀的刀印处，再放点料酒，最后洒点辣椒粉腌制半个小时以上。

2. 腌制过程中准备将要放入的素菜。

3. 腌好的鱼放入平底锅内放油两面都要煎一下捞出。锅内放油，放入姜片煎香➕八角➕蒜瓣➕小米辣➕老干妈豆豉翻炒➕水➕盐。

4. 烤盘内铺上锡纸，底部铺大白菜，然后铺各种素菜，再把鱼放上，把调好的汤汁浇在鱼身上，汤汁不要太少，不然素菜得不到汤汁的浸润会干干的不好吃。

5. 烤箱预热200度烤18-20分钟就可以了。端出来洒上熟花生。

6. 可以了开吃。自己家做的没有饭店的料味那么重，但是味道还是美味的，很下饭。

小贴士

老干妈豆豉和蒜一定要多一点才够味。
汤汁稍微充裕一些，配菜才够入味。