肠粉是广东早餐届比较受欢迎的美食！今天我分享的是一款本人经常做，家庭版的潮式肠粉，粉皮QQ滑滑，里面包裹着馅料若隐若现，吃起来鲜香嫩滑，吃完一口还想再来一口！
用料
| 粉浆料： | |
| 清水 | 500克 |
| 粘米粉 | 125克 |
| 木薯淀粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 馅料： | |
| 猪肉末（加少许盐） | 250克 |
| 香菇 | 100克 |
| 白菜 | 200克 |
| 虾米 | 30克 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 酱汁： | |
| 植物油 | 50克 |
| 花生酱 | 80克 |
| 清水 | 8勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 1粒 |
| 玉米淀粉水 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
Q弹嫩滑的潮式肠粉的做法
1 把粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入盆中混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟。
2 猪肉末加入少许盐和少量清水拌匀待用
3 起锅热油，80克花生酱加入50克熟油泻开
4 起锅热油，加入葱段、香菜、辣椒爆香，然后锅里加入8勺清水、3勺生抽和1勺蚝油以及一小粒冰糖煮沸，最后再加入适量玉米淀粉水勾芡即成酱汁。
5 蒸 锅里水烧开，把蒸盘加热后刷一层薄油，把粉浆倒进去（每次舀粉浆时都要搅拌一下）摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，放入蒸锅大🔥火蒸2分钟，开盖看到表面起泡泡就表示熟了。
6 碗里敲入一个鸡蛋，加入肉末和爆香好的香茹，虾仁拌匀。
7 倒入肠粉皮上，撒上白菜，继续蒸4~5分钟。
8 揭盖，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型
9 这是折叠成型的样子
10 装盘，淋上调好的酱汁、花生酱，撒上白芝麻、香菜即可享用！
11 哇！QQ真好吃！
小贴士
每个人的口味不同，所以调料自行增减。那个粉浆会沉底，所以每次舀粉浆时要搅拌均匀。本菜谱纯属友情分享，也方便自己查看！
