小时候在炎热的马来西亚长大，吃完晚饭后，妈妈带着我们一群孩子们到夜市pasar malam逛街，而我常常选择这一款Q弹滑嫩的菜粿，搭配着微辣的辣椒酱吃，想起来回味无穷。长大后嫁来荷兰，思念之情唯有自己动手做，好解思乡之情，也解解馋，而且还能让我的孩子们从食物中多学习中华文化和多说点中文😂。马来西亚潮州菜粿有两种口味，一个是韭菜馅，还有一个是沙葛（马来西亚华人叫它为芒光）。不时不吃，现在正当白萝卜的季节中，所以我用白萝卜代替沙葛。
喜欢韭菜菜粿可参考另一个做法：
用料
| 馅料： | |
| 油 | 4勺 |
| 蒜米 | 1少瓣 |
| 虾米（浸泡、切碎） | 75克 |
| 香菇（浸泡、切丝） | 8朵 |
| 沙葛（我用白萝卜代替） | 1根（大中小型都可以） |
| 胡萝卜 | 1小根 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 鸡晶 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 水 | 用来煮软白萝卜/沙葛 |
| 皮： | |
| 粘米粉 | 300克 |
| 薯粉 | 75克 |
| 盐 | 3/4茶匙 |
| 油 | 1/2勺 |
| 葱油/蒜头油 | 4勺（抹皮） |
传统Q弹滑嫩的潮州菜粿 chai kuih的做法
爆香蒜米、虾米，加入香菇炒至香，加入白萝卜和胡萝卜炒匀，加入调味料和水。试味，取出待冷。尽量沥干水分。
将水、盐煮开，加入薯粉和粘米粉，快手搅拌均匀成不黏手粉团，加入1/2勺油，取出待稍凉后充分搓揉均匀。
取出一个粉团，压薄，好像包饺子一样包馅料。
大火蒸15分钟，趁热抹上葱油/蒜头油。
小贴士
面团会很黏手，耐心搓揉，水分蒸发，先不急着加入更多的手粉（粘米粉/薯粉都可以）
