用料
| 猪肉 | 3000克 |
| 盐 | 35克 |
| 混合淀粉 | 160克 |
| 水 | 350克 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 老姜粒 | 少许 |
| 白糖 | 25-60克 |
| 羊肠衣 | 一袋 |
| 工具 | 一套 |
Q弹爆汁脆皮肠（干货分享）的做法
肥肉和瘦肉分开，肥肉搅成肉馅儿
瘦肉切丁
肥肉瘦肉以及所有调料拌一起，冰水分三次加，顺时针搅拌，搅拌至上劲最佳，有搅拌机就给搅拌机搅，没有就靠体力了，我做的肉很多，所以搅起很累，一般做两三斤肉搅拌起就还好
冰箱保鲜室里放一整夜，等肉进味，第二天开始灌装
灌中，某宝买的肠衣加工具
灌好，用牙签每根上面扎三五个小孔，挂起来用风扇微风吹了两个小时后，开始煮，水半开的时候下脆皮肠，然后一直小火，很多爆皮就是因为火太大，漂起来以后在煮一会就差不多熟了
捞起来 冷却，表面干了以后就可以进冰箱冷冻，随吃随取
小贴士
1:肥肉搅碎，瘦肉切块，口感更好。肥瘦比例2:8
2:搅拌一定要上劲儿，只能往一个方向搅拌
3:香料 鸡精我写的适量，主要是看个人口味，不想吃香料可以不加
4:不想脆皮肠爆开的话，一定记得小火小火小火，扎孔扎孔扎孔
5:可以买好一点的工具，我的是买肠衣送的
