今年猪肉价格大幅下跌，是时候出手出手囤货了，做成脆皮肠最好不过 市售肠是真心不敢吃 家有娃娃的麻麻们可以试一下 基本没难度
用料
| 猪前腿肉 | 2000克（1700瘦300肥） |
| 盐 | 30克 |
| 糖 | 40克 |
| 生抽 | 45克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 65克 |
| 姜粉 | 2克（新鲜姜泥也可以） |
| 冰水 | 180克 |
| 羊肠衣 | 4根 |
| 料酒或者白酒 | 少许（浸泡羊肠衣用） |
| 新鲜玉米 | 一根 |
Q弹脆皮肠的做法
瘦肉切小块 冰箱冻一下会比较好切 肥肉剁或者绞肉机绞成泥，这样成品是吃不出来肥肉的 我家二蛋一点肥肉都不吃🌚
肥瘦一起放入盆内，加入除冰水以外所有的调料略作搅拌混合
有厨师机的用K桨1档搅拌2分钟 慢慢加入冰水 待冰水慢慢被吸收换2档搅拌一个揉面程序 大约九分钟 稍微让机器休息一下再2档继续搅拌9分钟后放入冰箱冷藏六到八小时 我基本上都是晚上做好冷藏一夜转天早上做（搅拌差不多完成了这一步加入玉米粒）
羊肠衣冲洗干净，切两片生姜加料酒或者白酒浸泡半个小时去除腥味
买肠衣送的灌肠器 还蛮好用的 挤出来一些肉馅 肠衣就比较顺滑好灌
肠灌八分满 按自己喜欢的长度用棉绳扎成一节一节的 用针戳几下排气 以防煮的时候爆开 通风的地方晾至表皮起皱即可
凉水入锅 放几片姜片去腥 水一定要没过肠 小火煮大概四十分钟左右 全程不盖盖子 微微沸腾就行
捞出沥干水份 剪掉棉绳 大功告成
这个是黑胡椒味的 在原有的调料上加15克黑胡椒40克蚝油就行啦
小贴士
一定要搅拌上劲，手动搅拌很是需要臂力 让家里的男人来吧 还有就是一定要冰水 冷藏到位，这样口感再会Q弹 市售肠加了添加剂来增加口感 咱们自己做就只能靠食材新鲜 过程用心💪
