试了三个方子，这个最得我的胃😋原方博主:苏打90，自己记录保存下可方便日后查看，顺便把有帮助大家的都记录下来
做任何事，只有自己实践下才能知道更多的知识，比如我今天没有去做这脆肠，我永远不知道👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
博主状宝妈阳春白雪说:1️⃣烤肠Q弹脆皮技巧，淀粉选择木薯淀粉或红薯淀粉，其它淀粉吃起来没这两种Q，搅拌肉需要加冰水，加入冰水使香肠烤出来煎出来皮是脆的哦 2️⃣关于搅拌:厨师机3档10分钟，一定要把肉搅拌到有粘有拉丝的感觉才行，没有厨师机的用筷子，朝着一个方向搅拌上劲，这个时间比较长3️⃣关于爆肠:灌肠的时候肉不能灌太饱，8分满，能捏扁，灌完以后需要用针或者牙签在肠衣上扎几个眼，排出空气，煮肠凉水下锅全程小火，不能煮沸，这点都是防止爆肠的关键哦
用料
| 猪前腿肉 | 3斤 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 白糖 | 60克 |
| 蚝油 | 50g |
| 盐 | 40g |
| 红曲粉(可不加) | 3g |
| 生姜汁 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 90g |
| 冰矿泉水 | 200g |
| 羊肠衣 | 5－6根 |
| 生姜片(煮肠用) | 适量 去腥 |
| 花椒粒(煮肠用) | 适量 去腥 |
| 黑胡椒粉(可不加) | 13克 |
Q弹爆汁脆皮肠的做法
肉洗干净，去掉骨头筋膜，切成小块
用果语美遇料理机大孔刀网把肉摇碎
羊肠衣撑开，套在水龙头🚰里外冲洗干净，泡在黄酒生姜里面去腥气
最关键的一步来了[呲牙]有厨师机的可以用厨师机，没有厨师机的就当减肥健身了[偷笑]各种食材混合，顺时针搅打上劲，一定要搅打并且上劲，我用果语厨师机3档10分钟
搅打上劲之后，放入冰箱冷藏一小时入味，这一步也很重要
撸肠衣也是有窍门的👆
灌肠的时候，一边摇，一只手扶住肠衣往前轻轻推，否则灌太满容易撑爆
灌好之后，扎成均匀的分段，把表皮黏糊糊的东西冲掉，挂在出风口吹干表层
吹干之后，每一节用牙签扎几个眼，避免煮的时候爆裂
冷水下锅，锅里放几片生姜，几粒花椒，最小的火煮至肠上浮，温水煮青蛙一样，要耐心
煮熟之后捞出，冲掉浮末，再次风干
一节一节剪开，这是煮熟风干放凉的肠，现在可以用工具把它包装好，抽真空最好的啦
小火煎
好看吧
这一根是不是有点肥🙈
好吃，脆
可以洒点烧烤粉
做完羊肠衣后再也不做猪肠衣了😭
