自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠

每次去公园或者景区必有卖烤肠的
小朋友尤其喜欢
但大朋友也想吃肿么办？😌
可外面卖的添加剂太多撩……
也不知道到底放了什么肉🤪
还是自己做吧～
我喜欢黑胡椒味道😃
这个配方稍微调一下可以做多种口味
烤肠里面的大块肉很Q且爆汁
皮又很脆～
简直狠狠狠狠满足…
亲测比外面卖的烤肠好吃一百倍！
且自己做的卫生，健康又实在～
给小朋友吃也放心(❁´ω`❁)

这个方子亲测零失败，很好吃(｢･ω･)｢嘿
味道调好了成功了一半！

🌸有童靴说做出来偏甜，这里说一下欧～

这个是稍微有点甜口
如果不喜欢太甜注意减糖
大家最好和好馅儿以后尝一下味道
好根据自己的口味及时调整哦(´-ω-`)
快过年啦，年货做起来咯～

用料  

自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠的做法  

1. 猪肠衣用白酒泡2个小时，然后洗净～
   
   🌸猪肠衣某宝卖的很多，直接买就好啦，很方便(✪▽✪)

2. 把肠衣一头套到水龙头上灌水，检查是否有破损，破损的地方剪去即可

3. 准备猪后腿肉3斤去皮，剁碎（不要剁太碎 ，有肉粒的感觉比较劲道好吃）
   
   肉馅里加
   黑胡椒15g（粗的颗粒状最好，没有可以用胡椒粉）
   五香粉2g
   盐20g
   糖40g
   蚝油2勺
   生抽2勺
   料酒4勺
   白酒20ml（最好度数高一些）
   红酒20ml
   鸡精少许（不吃可不放）
   淀粉80g
   
   调料加好以后朝一个方向搅打上劲，直至肉馅变粘稠，冰箱冷藏放置2小时入味，冷藏后的肉更弹脆～

4. 下面就是灌肠啦！
   某宝买肠衣送的手动灌肠器，特别好用(✪▽✪)
   也可以单独买，搜了下十元左右
   
   就是上面这个东东～

5. 把一节肠衣全部套到灌肠器出口长管处（这里没有拍照，两只手都占用没办法拿手机……）
   灌肠器内塞实肉馅，直接灌就好～
   
   🌸重点
   灌好的肠用棉线按节分扎好，然后在每节香肠上用牙签扎几个洞，这里是排空香肠里面的空气，让肉更紧实
   
   灌好的香肠放置在通风阴凉处晾至香肠表面干爽（我用了一天时间），也可直接用吹风机热风吹干

6. 晾好的香肠开煮啦～
   香肠凉水下锅，锅里的水完全没过香肠为宜，用小火一直煮到香肠都飘起来就好啦（￢㉨￢）大概用时30分钟，如果担心不熟可以多煮一会～
   
   🌸重点
   煮的过程一直要保持水似开不开的状态，不然香肠很容易爆开！
   
   还有就是边煮边用牙签在肠上扎小洞，以便于空气排出…

7. 煮好的香肠泡冷水，捞出后表面晾干水分冷冻起来，随吃随取灰常方便～
   
   吃的时候微波炉或者烤箱烤都阔以🤗
   没有的话用平底锅煎一下也行(ﾉ_ _)ﾉ
   
   我是用微波炉烤的，香肠解冻后微波两分钟即可，表面微微冒油～想吃干一点多烤一分钟😎
   

8. 早餐用这个肠做了热狗～
   吃的好满足(✪▽✪)

小贴士

👀冷冻的香肠最好一个月之内吃完哈～以免变质！

   铛铛铛！敲黑板，以下是多口味配料：
🌸黑胡椒味（1斤肉5g黑胡椒，其他料相同）
🌸麻辣味（1斤肉5g花椒粉，辣椒粉随意，其他料相同）
🌸五香味（1斤肉5g五香粉，其他料相同）
🌸原味不放主味料，其他料相同

我这次做的3斤肉，肉多了按倍数加料就阔以哈～

这个菜谱看着很啰嗦很多步骤，但可以不用一次做完，利用碎片化的时间做，做完一次吃好久(✪▽✪)

香肠表面晾干再煮和泡冷水都是为了脆皮和锁住肠里面的汁水，这两步不要省略哦(´-ω-`)