周日家里有人，3个大人两个孩子，对于孩子最爱吃的莫过于虾和鸡蛋羹了。
最后做了一大碗，闺女一个人差不多吃了一半。
我还在厨房做其他菜的时候，她过来喂了我一勺子鸡蛋羹，上面还有一个虾仁，很开心。
该菜谱全程22分钟左右，其中蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹大约16分钟左右。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 虾仁 | 20个 |
| 温水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
虾仁水蒸蛋（超滑嫩、超好吃）的做法
1、四个鸡蛋加盐少许，打散。
加温水，比例按1：1.5左右，搅拌均匀后漂去浮沫。
鸡蛋放进锅内，如果有条件可以加上盖子，准备开始蒸，热水冒烟开始计算时间。（加盖子是为了蒸出来蛋面平整，如果没有的话，锅盖上的水滴低落下来，鸡蛋表面会坑坑洼洼）
家里只有虾仁了，鲜虾口感更好。
虾仁挑去下虾线，加入少许食盐，稍微进行下腌制。
鸡蛋羹蒸到十分钟左右，大部分已经凝固，这时候可以把虾仁平铺到鸡蛋上面。
盖上盖子大火再蒸五分钟左右，根据鸡蛋多少可以减少或者增加时间。
出锅后，浇上味极鲜、醋和香油，既可以食用。
小贴士
1、味极鲜和香油均为提鲜味的，醋是消除虾仁和鸡蛋的腥味。
2、在打鸡蛋之前可以在碗内加入少许油，可以防止鸡蛋粘到碗壁内。
