用料
非油炸烧茄子的做法
茄子切滚刀块。
加一勺盐腌10分钟。
最最关键的——酱汁：2勺醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、4勺水，放入碗中调匀备用。
挤干水分。
加4勺淀粉拌匀。
锅中加入比平时炒菜稍微多一些的油，加热后倒入茄子小火煎炒至软、外皮金黄色。
加入一半蒜末炒香，倒入酱汁，翻炒均匀到茄子浓稠即可关火，撒上另一半蒜末，出锅。
