用料
| 圆茄子 | 1个（大） |
| 猪肉 | 150g |
| 柿子椒 | 1个 |
| 番茄 | 1个 |
| 干辣椒，酱油，料酒，盐，糖 | |
| 蒜 | |
| 水淀粉 |
水解冻肉。茄子切块，撒两勺盐腌。
同时煮米饭。同时柿子椒，番茄切块。蒜切片。
肉切片儿，肥肉切小丁，入锅开火，中小火炸出猪油。炸油同时，将腌制的茄子挤出水分。
转大火，入干辣椒，瘦肉片，翻炒，加入料酒，酱油，继续翻炒。
加入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变熟。（盖锅1-2分钟，翻拌，再盖锅盖焖2分会熟的快些）
加入柿子椒和番茄丁，蒜片，盐，糖，翻炒。
加水烧开，加水淀粉翻炒均匀，出锅，拌上米饭
小贴士
不拌饭的话，可以不加水和水淀粉
