| 紫高丽菜和紅萝卜沙拉100 克 鹽味烤花生1把 新鮮香菜100克 紫高丽菜，切塊50克 紅萝卜，切塊20克香油10克黑糖1/4 茶匙 干辣椒碎片 | |
| 面团 | |
| 175克水1包 干酵母粉 (7克)10克 黑糖350 克面粉10克 葵花油1/4茶匙 盐 | |
| 紅燒肉和組合刈包2粒蒜頭30克姜，切薄片20克 葵花油，多备一點100克 紫洋葱，切半，切條 | |
| 600克去皮五花肉，切片(2-3公分)20克黑糖1 茶匙 大茴香籽粉100克 米酒100克醬油50克水 |
紫高麗菜和紅羅萄沙拉
1 將花生、香菜、紫高丽菜、紅萝卜、香
油、糖和干辣椒放入主鍋，以4秒/速度 5切碎。倒入碗內备用。清潔主鍋。
面团
2 將水、酵母粉、糖、面粉、葵花油和鹽放
入主鍋，以面团/3分揉面团。將面团取出整圓，放入碗內，蓋上蓋子，置於溫暖处发酵。同時，继续操作食譜。
紅燒肉和組合刈包
3 將蒜頭和姜放入主鍋，以3秒/速度8切
碎，放入碗中備用。
4 將葵花油和洋葱放入主鍋，以
3分/120℃/反转速度1拌炒。
5 加入200克五花肉、黑糖和大茴香籽粉，
以高溫模式拌炒。
6 加入400克五花肉、蒜頭和董的混合物、
米酒、醬油和水，以20分/Varoma/反勺烹煮。同時，在蒸盤和蒸鍋刷上油，將麪粑平均分為6等分，每一等分壓成(011公分)的圓扁形，在表面刷上油，對折。將2個對折的類粗放進蒸盤，再將4個對折的類糟放入蒸鍋，將蒸盤放入蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋備用。
7 架上蒸鍋組，以20分/Varoma/反勺蒸煮。利用网鍋沥干紅燒肉，將蒸好的刈包夾入紅燒肉和高丽菜紅萝卜沙拉，即可享用。
T5
美味秘密/面粉实验室上
刈包
115-135克牛奶 (詳見要诀)
1/2 茶匙 乾酵母粉
40克糖
125克中筋粉
125克 低筋類粉
1/4茶匙 盐
20克油
花生糖粉
40克 無盐烤花生
5克糖
卤五花肉
30克油
20克 蒜頭
50克葱，切段
15克 新鮮紅辣椒，切段
30克姜，切片
400 克 帶皮五花肉，用叉子將豬肉表皮戳洞，切片(厚約0.5公分)
350克水
50克醬油
50克 冰糖粉
75克米酒
五花肉刈包
500克水(蒸煮用)
40克雪菜，切碎
2枝 新鮮香菜，只取葉子
做法
刈包
1 將烘焙紙鋪入蒸盤和蒸鍋內，置於一旁備
用。
2 將牛奶、乾酵母粉和糖放入主鍋，以
2分/37°℃/速度2加溫。
3 加入中筋面粉、低筋粉、盐和油，以面团/2分30秒揉面团，將面团取出整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。清洗主鍋並擦干。
4 將面团分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜
松弛10分鐘。利用擀面棍擀成牛舌狀(約18公分X9公分)，對折，上層要比下層短一些，中間夾入一小張烘焙紙，放入鋪有烘焙紙的蒸盤和蒸鍋內，靜置發酵約
30-40分鐘。
花生糖粉
5 將花生和糖放入主鍋，以10秒/速度 7切碎，取出放入碗內備用。
卤五花肉
6 將油、蒜頭、葱、新鮮紅辣椒和姜放入主鍋，以3分/Varoma/速度爆香。
7 加入帶皮五花肉，不需蓋上量杯，以
5分/Varoma/速度小勺拌炒。
8 加入水、醬油、冰糖粉和米酒，不需蓋上量杯，以45分/Varoma/速度烹煮，將五花肉置於主鍋內爛10分鐘，取出放涼備用。
五花肉刈包
9 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以
20分/Varoma/速度1蒸煮。
10將蒸好的刈包鋪上酸菜和五花肉片，撒上花生糖粉和香菜葉，即可享用。
酸菜的調味方法請自行斟酌，若購入的酸菜过咸，要先泡水或以熱水浸過再依食譜需求使用。
製作刈包時，因各額粉品牌的吸水率各有不同，可依建议之克数范围添加牛奶。
