| 900克 全脂牛奶1/2 根 香草豆萊，縱向切開125克 原味優格90 克 細砂糖1 包 天然香草糖 (約7-10克)250克水30克 樟檬汁 |
1 將牛奶和香草豆萊放入主鍋，以
10分/80℃/速度1加熱。將香草牛奶靜置在主鍋內冷卻，直至溫度降至37℃。
2 取出香草豆荚，用刀尖小心刮出香草籽，
放入主鍋。加入原味优格、細砂糖和香草糖，以30秒/速度 4混合。將优格混合物平均放入8個优格玻璃罐(每個約125克)，蓋上保鲜膜或旋緊蓋子密封，放入蒸鍋備用。清洁主锅。
3 將水和樟檬汁（詳見要缺)放入主鍋，架上蒸锅組，以发酵/10 小時/70℃進行发酵。取下蒸鍋組，將香草優格放入冰箱冷藏至少2小時，即可享用。
將使用後的香草豆萊保持乾燥，可重复利用，作为製作香草糖的食材。
如果密封得宜，香草优格可冷藏保存8天。
刀組及主鍋長時間處在溫熱潮潺環境，為了預防水中的礦物質附著於損拌刀組及主鍋上造成生鋪。在發酵加熱之前可在水中30克新鮮梓檬汁或1茶匙維生素C粉。
