这道菜非常浓香,下饭一流
和蒸鸡的做法完全不一样
口感也不一样
制作简单,色泽金黄,看着都十分诱人
用料
生粉 | |
生抽 | |
蚝油 | |
料酒 | |
葱姜蒜 | |
香菇 | |
胡椒粉 |
诱人的香菇焖滑鸡的做法
香菇提前用水浸泡
洗好的鸡斩件,备用
腌制鸡:盐、蚝油少许、酱油、胡椒粉、再加适量淀粉包裹所有调料拌匀备用
准备好姜片、蒜、葱段、泡发后的香菇切块
锅里热油,下入鸡块用中火煎香直至少许的焦褐感,一面煎好反过来煎第二面(⚠️这道菜关键在把鸡块煎香煎透,否则成菜后香气不够)
煎好鸡块盛出备用,用剩余鸡油把姜块爆香,再放入蒜爆香
继续下入改好刀的香菇爆香,然后加入适量料酒、生抽增加香味
等待香味释放后下入适量的水,少许蚝油提鲜,改锅盖中小火焖煮5分钟(⚠️此步骤是为了让香菇均匀入味)
下入鸡块大火焖煮5分钟,喜欢吃辣可以加入小米辣
翻拌均匀后,下入适量生粉水勾芡,让调料包裹住鸡肉
出锅前加入葱段
一盘有食欲的香菇焖鸡完成啦!