这是一道上海人“外婆”的味道，棒棒脆的萝卜头，带着一点酸味，加上上海的红烧做法，是凉菜和下粥的最佳搭档！
用料
| 萝卜干 | 100克 |
| 毛豆 | 100克 |
| 油 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 干辣椒 | 2个 |
上海萝卜头炒毛豆的做法
01）100g毛豆沸水汆水5分钟后，沥干备用；
02）100g萝卜头切成小丁，备用；
03）两朵干辣椒🌶️
* 喜欢辣的减开、不喜欢辣的整只
04）生抽、老抽、糖在一个碗中调匀
准备好这些，就可以去热油了！
05）20g油在锅中烧热，放入干辣椒炒香；
06）煸炒毛豆｜2分钟左右；
07）加入萝卜干煸炒，同时加入备好的调味料；
08）大火炒到收汁，就可以享用了。
小美版操作：
05）20g油+干辣椒：3分/ V /反 小勺
06）加入毛豆：5分 / V / 反 小勺
07）加入萝卜干和调味料汁：2分 / V / 反 1
08）颠锅：3秒/-/反 2
*** 重口味的可以稍微加一点盐
小贴士
1. 萝卜干可以用很多食材代替，比如萝卜条、酱菜等...
2. 我买了扬州三和四美的萝卜头酱菜，其实够脆就行！
3. 生抽我喜欢用李锦记薄盐生抽，不会太咸！
