我是敏敏，坐标湖南长沙。我喜欢制作各种美食，享受过程，在这里分享美食制作！
最近疫情停课停工，姨妈快递来自家散养土鸭，这个乡村自然美味真真无法拒绝！姨妈说闲暇多养了一些鸭子，吃自家谷物米糠，土鸭成熟了食量更是惊人，强悍到把家里的存粮真会坐吃山空的赶脚！于是我暂时成为一名乡里土鸭推荐官，鸭鸭来自家乡湖南永州零陵珠山镇石头山村，姨妈家百亩山地，平时散养鸡鸭鱼塘只是供应在外工作的晚辈。现在有机会分享给喜欢土货的朋友们！
用料
| 鸭 | 半只 |
| 枸杞 | 数粒 |
| 老姜 | 1大块 |
| 天麻 | 数片（泡发后切，可以不放） |
| 黄芪 | 5-10克 |
| 盐 | 适量（炖汤尽量清淡为宜） |
| 青蒜叶 | 1根整蒜带叶 |
被当成鸡汤的老鸭汤的做法
这就是姨妈家的田园土鸭，打小就吃菜叶，煮“哨”，米糠，谷子。一粒伺料都没有，这里的山水到达镇上开车只有一条土马路，要10分钟的样子。在这里，鸭鸭们比起城市的我们，它们享受了奢侈高大上的大自然环境唉！这是视频要打开下厨房App才能看到哦！
乡村的傍晚，鸭鸭们回家之前的饱餐一顿，这是鸭司令（就是我的满满）提着装着糠和谷子的鸭食桶，被鸭鸭们围攻着嘎嘎嘎个不停了。这个视频也是要在下厨房App里面打开才能看到哦！
首先还是洗干净鸭鸭，一定要是老鸭，也就是喂养半年及以上的鸭子。如果能有一年期以上更好了，那样会更补。姨妈家的土鸭已经半年有余，算是老鸭，还有大几百只，现在起就会越来越好吃，越来越补哒！图里是准备的食材，因为另一半是做啤酒鸭，所以这里清洗了一整只。
这是切开一半用来炖汤，我没有用任何美颜，自然光线照着拍，特别爱人有没有，但一定要沥干水份哦，这个自家的土鸭特别好拔毛，姨妈清理得很干净，顺丰快递到货时还是冻得硬的状态，冰块也没怎么化。我拿到之后清洗也很容易。我沥干了水份直接可以下锅炖，这个土鸭毫无腥味，不用焯水。但是厨友们买的市售鸭就不一定了，得你们自己判定鸭的品质，比如说闻起来是否腥味很重，那就焯水一遍待用就好。
这是特别提醒，因为是炖汤，我把鸭油给切下来咯，看这个图，就知道应该切的比较多了。
这一步就是把鸭油煎出油，用来炒青菜是特别香的呢。炖汤就用不着了。
这个步骤要分家里的具体情况了：把鸭斩块，大小看着办，不要太小就好。如果不着急有时间的就用砂锅这样直接炖，调料只要加少许盐。老姜块、黄芪、天麻一起放入。记得加水哦，这张图是没加水的状态，水不要多，刚好没过鸭肉就好。如果是着急的话，那就用电压力锅哟，开启炖汤之类的按键，但我偷偷告诉你们，只要鸭鸭不是特别老骨头很硬，我一般用煮饭的按键，因为到时候炖出来我就倒入砂锅再熬煮一会的。
因为写菜谱要拍照，我这次用的也是电压力锅，按了个煮饭键。时间到了之后我就倒入了砂锅再炖了10来分钟，尝了一下刚刚好，如果觉得盐味不够，这个时候可以加一点。所以之前放少许就是因为这个原因。
最后要出锅啦，放点枸杞，青蒜叶做点缀。
这也是自然光，看起来就好舒服！
娃儿们回来吃喝了一碗又一碗，转个背的功夫，就给我留了一个翅膀和腿肉。还告诉我妈妈今天这个鸡汤太好喝了，肉太香了！给你留了翅膀哦我！我又开心又好笑，居然她们认为这是鸡汤，土鸭能做出鸡汤的味道，也只有我姨妈在山野能养出这么好品质的鸭鸭哦耶！
为了写这个菜谱，看我拍了多少照片容易吗我嘿嘿！如果也喜欢吃正宗土货的盆友可以找我预订姨妈家山里的土鸭，加微信18673128979即可哦，美味顺丰到达！疫情期间暂时只能寄往湖南省内哦！
小贴士
1、小贴士一定要看的哦，通过写菜谱，亲身才能感受不是想象的容易。因为是要分享给大家，所以照片，步骤都不能马虎，做个菜下来加上拍照和视频真的挺费时。在我已经认真的前提下，还有Bug的话，也请大家谅解。也欢迎指正！
2、这里的鸭一定要用喂养达到半年左右或者以上的鸭子，不是那种“仔鸭”不合适的哦。我用的姨妈家散养土鸭，半年正好肥美健壮，鸭肉紧致刚好！如果能有更老一些的鸭子，那当然更好，鸭是越老越补，也越贵！
3、清洗就不强调了，一定要洗干净，沥干水份，不然水份太多炒制的时候一来费时，二来溅油还影响菜品。不会处理鸭屁股的盆友，干脆割了扔掉，免得影响整道菜。
4、鸭油一定要单独切出来，如果鸭子壮实，接近鸭屁股的背上的皮也会有比较多的油，也可以切一点出来。都用来煎油可以炒青菜特别香。
