老鸭汤煲从小时候家里就特别喜欢做,爷爷奶奶家也做,大伯母家做,我家做…今天吃明天吃…小时候这道菜一点好感都没有…自己做饭后,妈妈给我带了一只鸭让老爸教我做老鸭汤煲,本不情愿做的。但是根据爸爸的电话指导做完后好有成就感,超好吃…时隔好长,再问他时,他好简单说:蒜末起锅,放鸭肉翻炒干至没水分,放水煲就好了。我????不是,老爸当年,你和我强调的虾米鱿鱼干呢?老爸:那你就放一点嘛。好吧…难怪妈说你现在做饭不好吃了……我懂了。以下为个人自己胡加八加做出来竟然无敌好吃………
用料
老鸭 | 四分之一只 |
虾米 | 想吃多少放多少 |
鱿鱼干 | 只想吃放多少 |
蒜末 | 随心 |
料酒 | 1-2勺 |
冰糖 | 小粒三颗 |
耗油 | 1-2勺 |
红枣,木耳,香菇,枸杞 | 想放就放 |
老鸭汤煲的做法
开始放鸭肉了…加点姜片。炒炒炒…炒到干没有水分。放点料酒炒一下,放点耗油、胡椒粉再翻炒…炒到什么时候???只有油的时候就是合适的时候(应该是这样)
鸭肉起锅,留点鸭油,放虾米,鱿鱼干炒至有香味。再放蒜末、姜片,冰糖翻炒(这个你想炒到什么时候随你)再放鸭肉翻炒
好啦,放水……没过鸭肉或者想喝多点汤再多放一点(这里我就换砂锅了…)放蘑菇,木耳,红枣…(想吃就放…不想也放,别人吃)
煲…多久?(嗯…老鸭你看着吧,差不多的时候你咬块肉嚼的动就可以了,嚼不动就继续)出锅前放枸杞(煲太久怕它烂了,所以随心)放盐出锅
最后上酱料…酱油蒜末橘子芝麻油(吃辣放点小米椒)好合适的啦~
小贴士
虾米和鱿鱼干多少决定汤的浓度和香度。我喜欢虾米鱿鱼干做菜,所以我放好多…好喜欢的啦~