春天从一个重要的朋友那里学会，秋天要分享给大家。
用料
| 牛腱或牛腩 | 2斤 |
| 干料： | |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一撮 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 草果 | 1-2个 |
| 葱段 | 4-5段 |
| 小葱洋葱 | 适量 |
| 姜片 | 4-5片 |
| 酱料： | |
| 海天黄豆酱 | 2勺左右 |
| 王致和豆腐乳 | 2勺左右 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 调味： | |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 多一点 |
| 老抽 | 酌情增色少放点 |
| 冰糖 | 4、5粒 |
珍藏版卤牛腱炖牛腩（自留）的做法
牛肉泡血水，加勺盐泡得更清亮。泡两小时以上（期间换水）。
加凉水，料酒，放入泡好的牛肉，大火煮开焯水。
开热水（注意是热水），放沥水篮，把焯好的牛肉倒入，热水冲洗干净。
锅中放葱段（还可叠加小葱、洋葱）、姜片、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒➕2勺左右海天黄豆酱、2勺左右王致和豆腐乳带点儿汁儿、1勺甜面酱（这三个比例自己慢慢可以试）➕料酒、生抽、老抽。
继续倒入洗干净的牛肉，倒入温水或开水（不能凉水），大火煮沸后转中小火炖2个小时以上。临做好前丢几块冰糖，可大火收会儿汁，汤汁更鲜亮浓稠。
*卤牛腱吃切片的话最多炖2小时（冷却后密封好冷藏过夜再切片）。
*炖牛腩什么的就再久一点，约2.5小时可炖烂。
🍲如果电压力锅就省时了，选牛羊肉功能，水不要没过食材，不能太多。
小贴士
一次可以多做点，分装冷冻囤起来。可以直接吃，也可以做各种牛腩面，还可以做炖菜。
