| 素鸡 | 550g |
| 五花肉 | 70g |
| 小米辣 | 1-2个 |
| 葱 | 3根 |
| 花生油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 5小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 生姜 | 5片 |
素鸡切成一指款的厚度，油煎成两面金黄备用
五花肉切成薄片，清洗赶紧沥干水分，加一小勺盐腌制15分钟左右（去腥提鲜）
葱段切成一寸长、小米辣切成圈状备用
特别补充一下，素鸡油煎成两面金黄后，准备一小盆纯净水，把煎好的素鸡泡到凉水里浸泡10-15分钟，捞出备用
锅里倒油，油热后倒入五花肉和姜片，炒至五花肉表面成微焦的金黄色，去除姜片，把提前备好的素鸡倒入锅中，稍加翻炒一下，然后倒入适量生抽和少许老抽（也可以用红烧酱油），稍稍翻炒至素鸡上色，倒入适量料酒和糖、鸡精，放入小米辣和葱段，盖上锅盖焖煮3-5五分钟即可出锅
出锅装盘！
色泽诱人、水嫩嫩的~~🤩
一口咬下去鲜嫩多汁，赶紧试做起来呦~~
1.素鸡油煎至两面金黄后在凉水里浸泡10-15分钟是这道菜不可省略的一个步骤！口感水嫩多汁，一口下去会爆汁的红烧素鸡权靠这个环节喔！！切记切记！！！！！
2.红烧素鸡全程不加一滴水，不用担心会烧焦，因为素鸡在浸泡时已吸饱足够的水份
3.红烧时不用再加盐，酱油的咸度已足够
