用料
鱿鱼干 | 1块(巴掌大) |
粘米粉 | 400g |
广式腊肠 | 2条 |
元茜(香菜)葱、姜 | 各10克 |
水 | 500克(因萝卜含水量不同,可看情况增减) |
盐、糖、白胡椒粉 | 按口味调,比例10:1:1 |
萝卜 | 1200克,一般是1斤粉3斤萝 |
油 | 50克 |
吃过返寻味的萝卜糕的做法
粘米粉
腊肠、鱿鱼干、姜
自磨胡椒粉,红色的是磨具。
擦好的萝卜丝
下油锅爆香腊肠、鱿鱼干、姜粒,呈金黄色时下萝卜丝、盐、糖、胡椒粉炒,炒1分钟后加200克左右水,继续炒1分钟后盖上锅盖煮5分钟,揭开锅盖。
将粘米粉倒出1半,加水调成糊状。另一半待用。
将剩下的另1半粘米粉倒入萝卜锅里,拌匀,呈较干状态。
将水糊状的粉倒入锅里,拌匀,呈湿润状态。
蒸好的萝卜糕,香喷喷的妈妈的味道。忘了撒上元茜葱就照像了。撒上元茜葱盖上盖子不开火捂上2分钟,开盖就很香很香了。
小贴士
小贴士:没有腊肠,可以改为广式腊肉100克;没有鱿鱼干,可以改为干瑶柱20克,鱿鱼瑶柱干都要泡软切碎。
第一次写菜谱,不知道是否详尽。我做菜都是凭手感,所以调味料的份量实在写不出来,要用此方的厨厨们不要介意哦。