#寻味小知识#——【白花菜】学名乌点规,是纤弱草本,茎无毛或近于无毛,又名:少花龙葵。 乌点规,潮汕地区别称为钮草、钮仔草、乌目菜、点归菜、乌归表。外地别名称为白花菜、七粒扣、五宅茄、少花龙葵。味微苦、甘,性寒。内服清热利湿、凉血解毒。外用消炎退肿,入肝肺肾经,并可兼治喉痛。
用料
白花菜 | 500g |
鸡杂 | 适量 |
姜片 | 3片 |
我爱返寻味菜式——白花菜滚鸡杂汤的做法
白花菜摘取嫩叶部分,清洗干净
鸡杂清洗干净,鸡肾切花刀;用少许油盐将鸡杂拌匀入味。
锅内放入适量清水煮开后加入姜片和白花菜。
稍滚片刻后将腌制好的鸡杂置于菜叶之上不要翻动。
盖上锅盖煮5-8分钟至鸡杂熟透,调味即可。