外脆内软,健康轻盈,简单揉成团省时又省力!
用料
中筋面粉 | 270g |
富泽黑麦面包浓缩粉 | 30g |
细砂糖 | 6g |
细盐 | 4g |
酵母 | 5g |
橄榄油 | 15ml |
水 | 180ml |
超快手懒人浓缩粉版黑麦包的做法
所有材料倒进盆里均匀揉成团,揉制的过程中观察面团状态适量增减水份。
面团放进盆里盖上保鲜膜或者湿布,在温暖处发酵到2倍大
取出面团,不用进行排气,也尽量减少按压,用手把面团扯成一个相对平均的四边形,然后用刮板一分为二
再将两个面团稍作整形成为两个椭圆形状,放入烤盘,盖上保鲜膜发酵到2倍左右
发酵好表面喷水,筛上面粉,烤箱200度预热十分钟,再调整为上下火180度烘烤20-25分钟左右即可。
这个大小烤出来切片吃,或者从中段一分为二,再对剖成两片做三明治都很不错。
小贴士
放凉后即使第二天吃前烤一烤,便能重获外脆内软的好口感。
面团不需要揉到扩展阶段,但必须把材料揉匀。
菜谱里用到的中筋面粉是富泽的准强力粉。
根据自家烤箱温度并观察面包烤制状态适度调整上下火和烘烤时间。