河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃。
在沙县小吃吃过肉蛋炒河粉，觉得挺好吃，就一直对这个口感念念不忘。后来看到菜市场有卖河粉的，就决定自己在家做这个，觉得味道和沙县小吃的差不多，哇哈哈，自我感觉良好
我们这里市场上卖的河粉是软软的那种，回家洗洗就可以直接炒的
用料
| 河粉 | 500克 |
| 肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 圆白菜 | 三分之一个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 味极鲜 | 1白瓷勺 |
| 酱油 | 半白瓷勺 |
| 盐 | 两小勺（根据自己口味增减，盐要少量多次加入） |
胡萝卜切丝
圆白菜切丝
鸡蛋打散备用
肉切丝备用，倒入少量酱油将肉拌一下，炒出肉颜色和味道更好
锅烧干后倒入油适量，油热后倒入鸡蛋将鸡蛋炒熟，盛出备用
不用关火，锅烧干后倒入油适量，油热后倒入肉翻炒，小心崩油啊，可拿锅盖当盾牌保护你，大家自行脑补啊^O^。肉炒熟以后不用盛出，直接倒入切好的圆白菜丝和胡萝卜丝，进行翻炒
圆白菜和胡萝卜翻炒稍微变色后倒入味极鲜
加酱油
加盐
倒入河粉进行翻炒，使河粉上色均匀，想吃颜色重些的同学，可以适量多放些酱油
出锅了，开饭，这个我能吃两碗，你呢？
