迷你小肉包

用料  

迷你小肉包的做法  

1. 做包子过程手脏就没有拍照。先用30度的温开水把酵母和糖融化，倒入装面粉的盆，搅拌成絮状，如果偏干要继续加水，揉到光滑的面团就可以。放到烤箱进行发酵，需要一个小时。

2. 趁面皮发酵的时候把肉馅准备好，把姜切碎，葱切碎，再用料理机搅拌成末，加水调入肉泥，加盐，味精，蚝油，酱油，炒菜用的油，香油顺时针搅拌起胶。再把洋葱切碎也是用料理机搅拌成泥，加入肉泥，继续顺时针搅拌，到有阻力感就好了。然后放冰箱保鲜半个小时

3. 发酵好之后拿出来继续揉，揉成光滑面团就可以分成等量的小面团，像擀饺子皮那样擀成面皮，要稍微薄一些，不要太大，因为蒸的时候会膨胀，太大的面皮蒸出来就是大包子了。

4. 包好的包子要放锅里畅发20分钟，再开火蒸，这样蒸出来的包子才松软。蒸10分钟就可以关火焖5分钟才可以开盖，不然会回群。