作为一个喜爱中华传统美食的面点师😃，疫情期间为了让大家在家不无聊😜，同时也为了让喜爱健康面点的大家😋，在家可以增加感情的互动🤓，所以利用一点时间分享我的心得🤔。
用料
| 面粉 500克 | |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉5克(家里没有我就没放，对口感的影响还是有点) | |
| 细砂糖20－50 | 克 |
| 温水适量 | |
| 猪油10克 |
迷你酸菜包的做法
面粉酵母放盆里，温水约40℃和糖放一个小碗里。
揉成光滑的面团，醒发5分钟左右。
搓成长条
用手揪成大小均匀的面剂，我做的个头比较小，大约25克。想做大一点面剂就下大一点(不会用手揪，也可以用刀切)。
把面皮擀成中间厚边薄，填上馅，包捏成型。
包的时候面皮表面有点干粉不容易粘
笼屉上放油纸或者刷油都可以，当上包子，锅底放入不超过60℃的温水，盖上盖子发酵。看到包子体积略微有所碰大，放在开水上证10分钟即可。
五花肉加盐，姜，少许白糖一起剁碎。猪皮可要可不要。想要剁好的肉口感想更鲜一点，可在剁好的肉馅搅拌入生抽。
炒熟的酸菜调好味道(酸菜太酸的话炒的时候多加点糖)，放凉后和猪肉拌一起。
煎这吃更香。
现代物质那么丰富，不用做那么大只😄😄。网球那么大，迷你可耐😁😜😜。
小贴士
1.冬天酵母不容易发酵，用温水和面容易发酵。
2.馅料的制作，肉不要买太瘦的。酸菜和肉的比例看个人喜欢。炒酸菜的油不能太少。
3.发酵要看发酵的程度，发酵的判断一般我是看有所膨胀，然后用手按压表面缓慢回弹即可。
4.成功的关键敢于尝试😂😂😂
