用料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 全麦面粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 冰水 | 145克 |
| 海盐 | 6克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料部分 | |
| 安佳芝士片 | 适量 |
| 哈尔滨红肠或者培根 | 适量 |
| 碱水部分 | |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 水 | 500毫升 |
小美版碱水芝士面包的做法
除黄油外，其他面团部分的材料放小美主锅。
揉面模式2分钟。
放入黄油。
揉面模式4分钟。
取出揉圆，盖上保鲜膜醒面10分钟。
切割成28克左右的面团16个，醒面10分钟。
芝士片和熏肉切丁，吃不完放冰箱，下次做再用。
擀圆包上芝士和红肠，图上为培根，个人觉得哈尔滨红肠香些。
收口揉成团，放冰箱醒20分钟。同时预热烤箱，上火230度，下火180度。
500克水和烘焙碱混合后，将面团放入碱水浸泡30秒后，捞出。烘焙碱有腐蚀性，这一步一定要戴手套操作。
剪刀剪十字口。
放入烤箱下层，上火230度，下火180度，烤14分钟。
出炉，芝士片不用太多，流出来的感觉太棒了。
